La sicurezza alimentare è una priorità imprescindibile nella gestione e nella preparazione degli alimenti. In questo contesto, l'Anisakis, un parassita marino, emerge come una...
La sindrome sgombroide è un’intossicazione alimentare causata dall'ingestione di alcune tipologie di pesci contenenti un’alta concentrazione di istamina, quali ad esempio tonno,...
Tutte le attività alimentari hanno la necessità di effettuare le analisi microbiologiche alimenti (sia semilavorati che prodotti finiti) e delle superfici ambientali per validare...