Sistema di gestione ISO 22000:2018

La Norma ISO 22000 definisce lo standard  per i sistemi di gestione della sicurezza nel settore agroalimentare, con lo scopo di garantisce la sicurezza agroalimentare “dal campo alla tavola”, sulla base di principi fondamentali riconosciuti a livello internazionale.

Campo di applicazione

La Norma  prevede il rispetto di requisiti di carattere generale, strutturati in modo tale da risultare applicabili a tutte le organizzazioni, indipendentemente da tipo o dimensione applicabile a tutte le aziende che operano in modo diretto o indiretto lungo la filiera agroalimentare, inclusi i produttori, trasformatori, distributori ed utilizzatori di packaging e di materiali e oggetti destinati ad entrare in contatto con alimenti (MOCA), i produttori di detergenti, le imprese di pulizia, le società di disinfestazione o le lavanderie industriali.

Obbligatorietà della Certificazione ISO 22000:2018

Essendo una norma tecnica, il suo rispetto non è obbligatorio per legge, ma l’ottenimento della certificazione risulta essere un ottimo mezzo da attuare per un miglioramento tangibile e dimostrabile degli indicatori in ambito di sicurezza agroalimentare e la maggiore garanzia di conformità alla normativa vigente, oltre che un un requisito molto importante che spesso va a decretare un vantaggio concorrenziale sul mercato.

Obiettivi della Certificazione ISO 22000:2018

La norma ISO 22000 consente alle aziende di:

• Progettare un sistema di gestione della sicurezza agroalimentare che possa soddisfare le esigenze dello specifico business dell’azienda;
• Identificare i rischi effettivi ai quali sono potenzialmente esposti sia l’azienda che i consumatori;
• Realizzare strumenti di misura, monitoraggio ed ottimizzazione delle procedure volte a garantire sicurezza agroalimentare;
• Rispettare in maniera ottimale i vincoli imposti dalla legislazione e i requisiti fondamentali.

Principi fondamentali

Il manuale dello standard ISO 22000 garantisce la sicurezza agroalimentare “dal campo alla tavola” sulla base di principi fondamentali riconosciuti a livello internazionale dagli operatori del settore:

• Comunicazione interattiva;
• Gestione di sistema;
• Prerequisiti GMP (Good Manufacturing Practice);
• Prerequisiti GHP (Good Hygiene Practice);
• Prerequisiti GAP (Good Agricultural Practice);
• Principi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).

Consulenza per l’implementazione del sistema di gestione integrato ISO 22000 con Ecloga

Eclòga Italia S.p.A., nel corso delle sue attività, collaborerà con il Datore di Lavoro o con specifico interlocutore designato al fine ultimo di rendere il sistema funzionale e pertinente la realtà aziendale. Tale principio sarà il risultato delle seguenti attività:

• Valutazione iniziale della conformità ai requisiti di legge al fine di verificare il grado di rispondenza dell’azienda ai requisiti HACCP, nonché rispetto a: D.lgs. 155/97, Regolamento CE 178/2002, Regolamento CE 2073/2005, D. legge 54/97;
• Definizione della politica per la qualità in un incontro con la Direzione dell’azienda in cui si prendono in considerazione tutti gli elementi cogenti e non, utili per la definizione della politica per la realizzazione di prodotti sicuri e legali e la responsabilità dell’organizzazione nei confronti dei Clienti;
• Supporto all’elaborazione della struttura documentale (Manuale e Procedure di Gestione) attraverso la creazione di uno o più gruppi di lavoro e con il supporto del consulente, in particolare sarà effettuata una mappatura di tutti i processi relativamente al calcolo di specifici PRP;
• Formazione del personale attraverso corsi specifici sia sull’applicazione della Norma 22000:2018, sia un corso per addetti alle verifiche ispettive interne in accordo alla UNI EN ISO19011;
• Applicazione del sistema formalizzato. Il sistema di gestione sarà implementato da parte di tutto il personale dell’azienda, la consulenza predisporrà check list specifiche per l’implementazione e seguirà tutto l’iter applicativo;
• Monitoraggio del sistema che sarà effettuato congiuntamente da parte del consulente e del personale formato all’effettuazione delle verifiche ispettive per verificare il grado di conformità al sistema formalizzato.